한우 세포배양식품

농장

+33%

사육 비용, 8년 새

사료, 비료, 에너지 값이 올랐습니다. 송아지 값은 263% 뛰었습니다.

값을 올려 넘깁니다

육가공

18% → -4.6%

타이슨 소고기 부문 영업이익률

미국 최대 육가공사가 소고기에서 적자입니다. 업계 영업이익률은 역대 최저 2.7%.

값을 올려 넘깁니다

식품 제조사, 외식

+72%

분쇄육 매입가, 5년 새 (미국)

원료 값은 올랐는데 메뉴 가격은 그만큼 못 올립니다. 오른 원가가 여기서 멈춥니다.

넘기지 못합니다

소비자

거부

가격 인상

더 비싼 값은 내지 않으면서 더 좋은 고기를 원합니다.

농장은 값을 올리고, 육가공도 값을 올립니다. 소비자는 받지 않습니다. 손해는 식품 제조사와 외식 기업에 쌓입니다.

더 만들 수도 없습니다

2035년, 소고기 도매가는 지금의 2배

브라질, 미국, EU, 호주, 중국의 사육 소가 동시에 줄고 있습니다. 축산의 수익성은 30년째 내려가는 중이라 농장은 소를 늘리지 않습니다. 기다려서 풀릴 문제가 아닙니다.

버거킹식물성 패티 도입률 5% → 20%, 매출 3~5% 증가

타이슨, JBS고기와 대체 단백질을 섞은 하이브리드 제품 개발

카길, 네슬레배양육과 식물성 고기 기업에 투자, 인수

그래서 글로벌 식품 기업은 이미 소고기를 덜 쓰는 쪽으로 움직이고 있습니다.

$8.6현재

$12.32030

$18.92035

글로벌 소고기 평균 도매가 (USD/kg). 출처: BCG 2025, USDA ERS

씨위드의 답

소고기 시세와 따로 움직이는 소고기 원료

한우 세포를 배양기에서 키운 분쇄육 원료입니다. 농장과 도축을 거치지 않으니 사슬의 앞 두 마디에서 오는 원가 상승이 따라오지 않습니다.

원가를 고정합니다

사료도 송아지도 필요 없습니다. 배양기에서 2주, 제품까지 3주. 소고기 시세와 따로 움직이는 원료입니다.

판가를 올립니다

저칼로리, 저포화지방, 고식이섬유, 고단백. 한우 세포라는 원료 이야기가 메뉴의 값을 올려 줍니다.

섞어 쓰면 됩니다

분쇄육 제품에 일부만 섞어도 됩니다. 글로벌 외식 기업은 2030년 5% 혼입을 계획하고 있습니다.

부대 비용이 줍니다

도축과 정육 공정, 도축 오폐수 처리가 없습니다. 탄소 4.0 kgCO2e/kg (소고기 99.5 대비, 자체 산정).

맥도날드 규모의 기업이 배양육을 도입하면 10년 누적 320억 달러를 아낄 수 있다는 분석이 있습니다 (BCG, 2025).

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