닭과 오리 다음은
소고기였다

싱가포르식품청이 8월 4일 알레프팜의 배양 소고기 스테이크를 승인했다. 세계 두 번째 배양 소고기 승인이자, 자국 밖에서 받은 첫 승인이다. 닭과 오리에서 검증된 심사 틀이 소고기로 넓어졌다. 싱가포르의 배양육 누적 승인은 6건으로 미국(5건)을 넘어섰다.

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금준호

씨위드 대표 · 에디터 인사말

새 식품 범주의 심사는 정해진 길을 통과하는 일이 아니다. 심사기관과 기업이 기준을 함께 만들며 가는 일에 가깝다. 싱가포르는 그 길을 가장 먼저 열었고, 이번에 소고기까지 범위를 넓혔다. 한국은 접근이 다르다. 식약처가 세포배양가공식품이라는 식품유형을 먼저 신설하고, 원료는 한시적 기준과 규격 인정을 거치게 한다. 유형부터 만들어 허가 경로를 깔아주는 방식은 세계적으로도 드물다. 경로가 생기면 그다음은 데이터의 문제다. 누가 먼저 반복 생산 데이터를 쌓아 그 길을 통과하느냐가 내년의 관전 포인트다.

이번 달의 주요 뉴스

싱가포르, 알레프팜 배양 소고기 승인: 닭과 오리 다음은 소고기, 누적 승인 6건으로 미국 추월

싱가포르식품청(SFA)이 8월 4일 이스라엘 알레프팜의 '배양 씬컷 스테이크' 판매를 승인했다. 2023년 12월 이스라엘 승인에 이은 두 번째 시장이자, 배양 소고기로는 세계 두 번째 승인이다. 그동안 싱가포르와 미국 등에서 난 승인은 모두 닭과 오리, 메추리, 생선 쪽이었다. 제품은 비유전자변형 블랙앵거스 세포를 콩과 밀 단백질 기반에 섞은 하이브리드로, 배양 소고기 비중은 10~20%다. 신청은 2022년 9월이었다 (FoodNavigator, 2026년 8월 4일).

출시는 2027년 상반기다. 제조 파트너 셀아그리텍과 함께 선별된 레스토랑부터 시작해 2028년까지 물량을 늘린다는 계획이다. 이번 승인으로 싱가포르의 배양육 누적 승인은 6건이 돼 미국(5개사)을 넘어섰다. 영국과 스위스, 태국에서도 심사가 진행 중이다. 닭과 오리에서 검증된 심사 틀이 소고기로 넘어왔고 순수 배양이 아닌 하이브리드 제품이 첫 상용 경로가 됐다. 이번 승인의 핵심은 이 두 가지다 (Green Queen, 2026년 8월 4일).

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HIGHLIGHT

바이오푸드 미디어데이: 기자들 앞에 놓인 배양육 만두, '그냥 고기만두 맛'

8월 20일 한국바이오협회가 서울 더 디자이너스호텔에서 '2026 바이오푸드 미디어데이'를 열었다. 이 자리에서 씨위드가 배양육 고기만두와 미트볼을 선보였다. 시식 접시가 돌자 질문이 이어졌고 처음 먹어본 기자들 사이에서 '그냥 고기만두 맛'이라는 반응이 나왔다. 발표에 나선 금준호 대표는 이제 관건이 가격이나 허가가 아니라 누가 먼저 시장에 내놓느냐라고 말했다. 현장 반응과 발표 내용은 여러 매체가 기사로 옮겼다.