실물 고기의 값이
사상 최고를 찍었다

미국 분쇄육용 소고기 도매가가 8주 연속 사상 최고를 경신했다. 사육두수는 1950년대 이후 최저다. 가뭄으로 목초지가 마르면서 가장 대중적인 소고기부터 값이 뛴다. 실물 축산이 토지·물·기후에 묶여 가격을 내리지 못하는 사이, 대체·배양 단백질의 경제성 논리는 오히려 또렷해진다.

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금준호

씨위드 대표 · 에디터 인사말

값이 오르는 이유가 일시적 수급이었다면 흘려보내도 된다. 그런데 이번엔 사육두수 자체가 줄었고, 그 배경엔 가뭄과 사료값이 있다. 땅과 물과 날씨에 묶인 생산은 원할 때 값을 내리지 못한다. 한국은 사료도 소도 대부분 수입에 기대는 구조라, 이 상승은 남의 나라 이야기로만 끝나지 않는다. 배양 단백질이 아직 비싼 건 사실이다. 다만 비교 대상인 실물 고기가 매년 계단을 오른다는 점을 나는 더 눈여겨본다. 격차는 양쪽에서 좁혀진다.

이번 달의 주요 뉴스

미국 분쇄육용 소고기값 사상 최고 — 8주 연속 신기록, 소매 간고기도 파운드당 6.98달러

미국 분쇄육용 저지방 소고기(90CL) 도매가가 8주 연속 사상 최고를 경신했다. USDA 도매 트리밍 보고서 기준 7월 8일 신선 90CL은 cwt(100파운드)당 456~479달러(가중평균 466달러)에 거래됐고, 소매 간고기(ground chuck)는 6월 파운드당 6.98달러로 전년 대비 14% 올랐다. 원인은 일시적 수급이 아니라 구조다. 미국 소 사육두수는 2026년 1월 기준 약 8,600만 두로 1950년대 이후 최저이고, 여러 해 이어진 가뭄에 목초지와 사료가 말랐다.

값이 가장 먼저 뛴 카테고리는 프리미엄 부위가 아니라 가장 대중적인 분쇄육이다. 비육우가 무거워지며 지방은 남아도는데 블렌딩용 저지방육이 모자란다. 수급이 어긋난 자리가 여기다. 대체·배양 단백질이 값으로 먼저 맞붙는 시장도 이 저가 블렌딩육이다. 실물 고기 값이 토지·물·기후에 묶여 내려오지 못하는 사이, 두 곡선이 만나는 시점은 앞당겨진다.

USDA 육류 가격 데이터 보기 →

HIGHLIGHT

의성 신규 설비 가동 — 안동 파일럿을 옮겨 허가용 양산배치 생산에 들어갔다

씨위드가 안동에서 운영하던 생산 설비를 의성으로 옮겨 설치하고, 허가용 양산배치 생산을 시작했다. 실험실 규모를 넘어 규제 승인에 필요한 반복 생산 데이터를 쌓는 단계다. 배양 단백질을 실제 제품으로 상용화하는 길에서 한 칸 나아갔다.

씨위드 홈 →

HIGHLIGHT

미옥, 더현대 서울 첫 단독 팝업 — 해양바이오 셀프케어의 국내 소비자 접점

씨위드의 해양바이오 셀프케어 브랜드 미옥이 7월 20일부터 26일까지 더현대 서울 1층에서 첫 단독 팝업스토어를 열었다. 샴푸·헤어 퍼퓸 미스트·아이패치 등 시그니처 제품을 직접 써보고 살 수 있는 자리다. 미국·일본·동남아·중동에서 제품력을 먼저 검증한 뒤 국내 첫 단독 매장으로 들어왔다. 배양 단백질 기술이 소비재 브랜드로 이어지는 경로를 보여주는 순서다.

실물 고기의 값이 사상 최고를 찍었다

미국 분쇄육용 소고기값 사상 최고 — 8주 연속 신기록, 소매 간고기도 파운드당 6.98달러

실물 고기의 값이
사상 최고를 찍었다